Aral Schlemmeratlas  (2008)

"Eigentlich müsste man die "Mannemner" beneiden, dass sie seit über 40 Jahren ihre "dolce vita" so nah vor ihrer Haustür haben… Ein deutsch-italienisches Team sorgt für das sommerliche Mittelmeergefühl, für genussvolle Leichtigkeit und leichten Genuss. Wolfgang Staudenmaier kocht seit zwei Jahrzehnten mit italienischem Händchen und deutscher Präzision. Die Gerichte sind schmackhaft und einfach schön anzusehen. In elegantes Weiß gehüllt, zeigt sich das Restaurant von seiner edlen Seite. Eine wunderbare Variation von Antipasti stimmte uns ein auf ein saftiges Kotelett vom Milchkalb und ein Feuilleté aus Mascarpone-Honigblättern und Himbeeren ein. Italienischer Wein floss köstlich unsere Kehlen hinunter, während wir genussvoll träumten."

 Feinschmecker  (2008)

Seit 20 Jahren zelebriert Wolfgang Staudenmaier nun im lichten, eleganten Restaurant in der Innenstadt seine geradlinige italienische Hochküche - und ist in Top-Form. Höchst geschmackvoll ist das pochierte Rinderfilet mit Wurzelgemüse, salsa verde und Senffrüchten, die zarten Kalbsnieren in Balsamico überzeugen mit feinem Aromenspiel. Schöne Tischkultur, freundlicher Service, gute italienische Weine.

 Varta Führer  (2008)

"Saisonale Spezialitäten, frische Produkte und die einzigartige Zubereitung und Variation durch Wolfgang Staudenmaier verwöhnen den Gaumen. Besonders die Edelfische sind eine Sünde wert. Zu den Klassikern zählen der "Loup de Mer" in Salzkruste, die Variationen hausgemachter Antipasti und die lauwarmen Meeresfrüchte."

 Gault Millau  (2007)

"Habitués schätzen die Ruhe, das gediegene Ambiente im vornehmen Taubenblau, die lautlose Aufmerksamkeit des männlichen Service im förmlich-korrekten Smoking - und die ziemlich authentische italienische, unaufgeregte und handwerklich perfekte Kochkunst Wolfgang Staudenmaiers. Sie passt mit ihrem Verzicht auf alchimistische Künstlichkeit und modischen Schnickschnack zur Noblesse und Tradition des Hauses. "

 A LA CARTE  (2007)

"DA GIANNI Mit Sternenglanz"
... "Landauf und landab gibt es jede Menge italienische Restaurants und fast täglich kommt ein weiteres hinzu. Nur wenige halten sich lange und überzeugen ihre Gäste mit der Kunst gehobener Gastfreundschaft und gleich bleibender Qualität einer feiner mediterranen Küche. Im Restaurant Da Gianni in Mannheim sind dies Selbstverständlichkeiten und das schon seit zwanzig Jahren. Damals setzte Wolfgang Staudenmaier, nach seinem Erfolg als Küchenchef in der Traube Tonbach in Baiersbronn, wo seine Kunst von zwei Michelinsternen bestrahlt wurde, als einer der Ersten in Deutschland auf die Aromen des Südens. Anfangs von Vielen belächelt, stellte sich der Erfolg doch sehr schnell ein und es hagelte jede Menge Auszeichnungen. Natürlich auch Michelinsterne. Heute adelt ein Michelin-Stern und 17 Gault Millau Punkte das Da Gianni, das durch die schnörkellose Kunst von Wolfgang Staudenmaier zu einer Art Gastronomie-Legende wurde. Doch wer glaubt, dass man sich darauf ausruht, hat weit gefehlt. "Wir sind im letzten Jahr noch italienischer geworden", erklärt uns der gebürtige Oberdielbacher. Das liegt zum einen daran, dass er ein Qualitätsfanatiker ist. Im Laufe der Jahre hat er sich einen festen Lieferantenstamm aufgebaut, der sich auf seine hochgesteckten Ansprüche eingeschworen hat und der weiß, dass er jedes einzelne Produkt persönlich in Augenschein nimmt. Doch das ist nur die eine Seite seines Erfolgsgeheimnisses; Bekanntes neu zu interpretieren, die Andere. Und jeder der einen Seeteufel mit Spitzmorcheln und Bärlauchsauce oder einen Wolfsbarsch im Auberginenmantel probiert, der kann denen nur zustimmen, die behaupten, dass selbst an der italienischen Küste die Produkte aus Neptuns Reich nicht so raffiniert zubereitet werden wie im Zentrum Mannheims. Denn Staudenmaier versteht sich wahrhaft meisterlich darauf, den feinen Eigengeschmack der Fische noch zu steigern ohne die Konsistenz zu gefährden. An der konstant hohen Qualität der Küche und dem vorbildlichen Service durch Maitre Paulo Julita, der den Service schon seit 35 Jahren leitet, hat sich auch unter der Geschäftsleitung von Giuseppe Maniaci und Milla Ladan nichts geändert. Eher im Gegenteil, die von ihnen initiierte Neugestaltung der Räumlichkeiten verleihen dem Gourmettempel neuen Glanz und Giuseppe Maniacis Leidenschaft für Weine findet in der überaus hochkarätig besetzten Weinliste ihren Niederschlag. Sehr zur Freude probierfreudiger Feinschmecker gibt es die großen Namen der italienischen Weinszene auch im offenen Ausschank. " ...

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